Um guia de alternativas mais saudáveis ao açúcar

O agave é um antigo conhecido da população mexicana. O néctar é extraído da mesma espécie de cacto utilizada para fazer a tequila, e é muito utilizado na culinária. O seu xarope é composto por carboidratos (mais precisamente a frutose) e tem sabor bastante semelhante ao mel. Existem dois tipos de coloração de agave: escuro e claro. O consumo deve ser evitado por diabéticos e por consumidores que buscam emagrecimento. Assim como o mel, também eleva a glicose no sangue. *O consumo de agave em excesso pode ser perigoso por causa da alta concentração de frutose, que eleva os níveis de triglicérides, favorecendo o acúmulo de gorduras no fígado e o diabetes.
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