São necessários anos de treinamento para se tornar um itamae – um chef de cozinha tradicional do Japão. São necessárias tantas minúcias e técnicas que os pratos viram verdadeiras obras de arte. Tama-chan decidiu assumir definitivamente esta faceta da culinária japonesa, criando verdadeiras “obras de arte” em seus pratos.
O chef, também conhecido como o Ilustrador de Takayo Chioyta, usa rolos de algas e o arroz para realizar uma variedade de desenhos e até obras de artes como A moça com Brinco de Pérola de Johannes Vermeer e O Grito de Edvard Munch.
Para fazer suas criações, usa corante alimentar, molho de soja e wasabi. O japonês segue toda a forma tradicional de preparação até quando começam os cortes. “Não tenho como saber como o interior vai ficar até ficar ponto. EE quando está pronto não consigo editar”, disse ao “Dailymai”. “As expressões faciais são especialmente difíceis porque são compostos de pequenos ingredientes e qualquer força a mais na hora de enrolar pode tirar tudo do lugar”, explicou.
Em seu site, nomeado “Sushis sorridentes de Tama-chan”, o artista descreve que sua missão é “promover a educação alimentar e prazer de ciner e, assim, promover a comunicação entre as pessoas”.
Tradicionalmente, os itamaes levam quase 20 anos de treinamento para serem considerados como tal. Demora quase 5 anos para que o aprendiz possa fazer arroz nos restaurantes. Eles precisam conhecer a etiqueta correta para lidar com os clientes, saber se mover na cozinha e como lidar com os utensílios das cozinhas, que são inúmeros.
