Já pensando na chegada do verão e no consequente aumento das alergias e infecções alimentares, autoridades sanitárias de Massachusetts, nos Estados Unidos, querem exigir que os restaurantes incluam em seus cardápios informações sobre ingredientes com potencial alérgico, como amendoim, nozes, laticínios, ovos e peixe.
Deste modo, deverá ser incluída a seguinte advertência nos menus: “Antes de fazer seu pedido, informe ao garçon se alguém da sua família tem histórico de alergia alimentar”.
A iniciativa também inclui o treinamento de garçons e funcionários para alertar clientes e evitar receitas com elementos que possam provocar uma reação alérgica.
Estima-se que 12 milhões de americanos (ou 4% da população) têm algum tipo de alergia alimentar. Eles são responsáveis por cerca de 125 mil atendimentos por ano e, em algumas ocasiões, vão a óbito.
“Esperamos que outros estados sigam o modelo que está sendo definido em Massachusetts”, disse Chris Weiss, vice-presidente da comissão de Direito e Relações Governamentais da Rede de Alergia Alimentar, segundo o jornal The Boston Globe. “Se você olhar para as estatísticas de mortes provocadas por alergia alimentar, vai ver que metade dos casos eram resultado da comida servida por um restaurante”, justifica.
O projeto, que deverá ser aplicado em 17 mil estabelecimentos de Massachusetts, será votado pelo Conselho estadual em abril. Se aprovado, deverá entrar em vigor em julho. Inicialmente, as redes de fast-food não vão fazer parte do projeto, o que deve acontecer na próxima etapa do projeto.
“É uma lei inovadora”, disse Michael Pistiner, médico especialista em alergias alimentares. “Mas as pessoas com histórico de alergia ainda vão precisar ficar de olho e escolher os alimentos com cuidado.”
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