O resultado de um sério estudo sobre alergias à alimentos foi divulgado nos EUA e deixou perplexa a comunidade científica. É que a pesquisa conduzida pela Academia Americana de Alergia indica que não são raros como se pensavam os casos de indisposição à carne vermelha.
São comuns os casos de alergia à camarões e frutos do mar, mas com carne vermelha esta é a primeira vez que se identifica o carboidrato que provoca alergia no sangue humano.
O estudo foi conduzido pela Universidade da Virginia e pelo Centro Médico John James, da Austrália. Foram analisados 60 casos de alergias sem diagnóstico e em 25 deles o culpado era a substância alpha-galactose, presente na carne.
Até este estudo, os médicos acreditavam que alergia aos alimentos só aconteciam até duas horas depois da ingestão, mas os estudos com carne mostraram que eles estavam equivocados.
