Não contém glúten. Provavelmente muita gente já viu essa inscrição na embalagem de alimentos mas não entendeu o porquê. Trata-se de um alerta para quem sofre da pouco conhecida doença celíaca, que é uma intolerância permanente ao glúten.
Pra ajudar os celíacos, a jornalista Amanda Demétrio, de 21 anos, acaba de criar o blog “Não Contém Glúten”, um dos raros espaços que a reunir dicas para quem sofre dessa restrição alimentar. “A ideia do blog surgiu há um tempinho, porque você anda meio “às cegas” quando descobre uma alergia tão inusitada”, conta Amanda. “E, em uma dessas, acabei comendo um produto de soja com larvas dentro. Um nojo!”, revela.
Ela descobriu o problema há pouco mais de um ano, indo em uma nutricionista. “Ela viu meus sintomas e quis fazer um “experimento”. Pediu pra eu cortar glúten, leite, leguminosas e milho. Depois ela recolocou um de cada vez para ver o efeito no meu corpo. Assim que eu cortei o glúten e o leite, eu parei de espirrar o tempo todo, melhorou minha asma e coisas assim.”
O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada, centeio, aveia e em seus derivados, como a farinha, farelos etc. Ele é formado quando se adiciona água à farinha, onde seus dois componentes (gliadina e glutenina) se aglomeram pra formar a massa. A doença celíaca é caracterizada principalmente por fraqueza, vômitos, diarréias e dificuldade na absorção dos nutrientes pelo organismo. Como o problema não tem cura, a pessoa deve evitar, de acordo com a indicação de um nutricionista, alimentos que contenham glúten como pão, massas e pizza.
Para quem é celíaco e quiser tirar dúvidas ou enviar sugestões, o endereço do blog da Amanda é www.naocontemgluten.wordpress.com
