A onda da gourmetização atingiu a tudo e a todos, em busca de novos sabores, pra velhas comidas conhecidas. Claro, que o hambúrguer não podia ficar de fora, e hoje devemos ter mais hamburguerias em São Paulo, do que pizzarias. É a comida da vez, mas vamos combinar que o velho clássico feito com carne moída, pão, alface, e queijo, ainda têm fãs ardorosos. Saiba onde comer um belo sanduíche, feito por chapeiros ou chefs estrelados.
Não se sabe ao certo a origem do hambúrguer, que poderia ter sido criado em Hamburgo, na Alemanha, em meados do século 17. Outros ainda acreditam que a ideia veio da Mongólia, onde os cavaleiros tinham o costume de amaciar a carne embaixo da sela. Claro, que os americanos reivindicam sua invenção, ao menos, eles foram responsáveis pela sua popularização.
No Brasil, o tenista norte-americano Robert Falkenburg trouxe este sanduíche, quando abriu a primeira lanchonete Bob’s em Copacabana, no Rio de Janeiro, em 1952. O McDonalds, uma das redes mais conhecidas de fast food do mundo, veio pra cá em 1979, e conta com mais de 500 lojas.
Hoje é um negócio bem lucrativo, e de acordo com pesquisas, São Paulo deve ter mais de 250 hamburguerias, o que representa um crescimento de 500% ao ano!!! Elas investem em misturas (oops, blends, como os chefs gostam de descrever) de diferentes tipos de carnes moídas (ou picadas na ponta da faca), queijos diferenciados (sim, a muçarela não reina sozinha nesta seara), molhos especiais, pães feitos artesanalmente. Sem contar as versões vegetarianas, pro povo que não come carne. Disputando mordida a mordida, temos os endereços clássicos, que não se perdem em novidades, mas que mantém o alto padrão anos a fio.
Hambúrguer gourmet, tradicional, artesanal: você pode escolher!
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