O Carnaval está chegando e muita gente está se preparando para se divertir nos desfiles, bailes e blocos. Essa é uma época também em que a família se reúne para viajar e, inevitavelmente, experimentar um pouco da culinária local. E é nessas horas que o corpo pode reclamar.
Em primeiro lugar, é claro que, no Carnaval, todo mundo quer curtir e beber. Isso é absolutamente natural desde que haja uma preocupação com a saúde. É sempre importante evitar os excessos, ainda que queiramos extravasar e fazer tudo que não fazemos durante a maior parte do ano. A regra e a medida para definir tais excessos? Não prejudicar a saúde, não prejudicar ninguém e ser feliz!
Para os que pretendem se esbaldar em pratos típicos e pisar na jaca, os especialistas alertam: a alta temperatura do verão propicia a proliferação de bactérias e vírus quando o alimento não está armazenado e conservado adequadamente. Por isso, é importante observar a procedência da comida. “Comidas compradas na rua, em barraquinhas podem causar intoxicações alimentares, é importante prestar atenção na procedência e, de preferência consumir alimentos bem cozidos”, explica a nutricionista Clarissa Pedrosa, do Grupo Hermes Pardini. Para montar um guia rápido de como se alimentar nos dias da folia, consultamos, além de Clarissa, outras duas especialistas no assunto: as nutricionistas Daniela Cyrulin, da Nutri & Consult, e Chris Castro, do site Nutrição e Beleza. Damos 10 dicas de alimentos que vão te livrar de apuros no Carnaval!
Amigos da folia
Frutas e sucos naturais
Durante a folia, suamos muito e perdemos eletrólitos. As frutas e sucos naturais são perfeitas para recuperarmos essas substâncias, além de dar energia. “Caso a bebida dê algum distúrbio gastrointestinal, as frutas ajudam a recuperação”, diz Clarissa Pedrosa.
Água de coco
Os especialistas são unânimes sobre essa bebida: ela garante a hidratação do corpo e ajuda na recuperação da ressaca. “Eu sugiro ainda um shot de água de coco, gengibre e cúrcuma no dia seguinte para curar a ressaca”, diz Daniela Cyrulin.
Verduras e legumes
Segundo as nutricionistas, verduras e legumes são uma opção de refeição leve, além de fornecer antioxidantes para amenizar o álcool que estamos colocando para dentro do organismo. “Saladona com leguminosas ou grãos tipo grão de bico e quinoa são leves e dão energia. É uma opção magra e saudável ao mesmo tempo”, diz Daniela Cyrulin.
Castanhas, amendoins
Para dar energia e evitar espaços muito longos sem comer. “Além disso, são fáceis de levar, dá para carregar no bolso, não dá trabalho nenhum”, diz Clarisse Pedrosa.
Peixes e ovos
Carne e frango têm uma digestão mais difícil, por isso, a dica é preferir peixes e ovos na hora do almoço ou jantar. “É sempre importante ingerir comidas leves antes e depois da folia”, explica Chris Castro.
Podem te dar aquele piriri
Carnes cruas ou mal passadas
Churrasco grego ou churrasco na rua têm que ser muito bem passados, porque podem causar intoxicação alimentar. Se a vontade for irresistível, dê preferência à carne preparada na hora. “Evite comer aqueles espetinhos que estão armazenados”, alerta Clarissa Pedrosa.
Alimentos expostos por mais de 4 horas
Salgadinhos em barraquinhas da rua, assim como queijo coalho são perigosos. Melhor evitar, defendem as especialistas. “É preciso tomar cuidado com frituras na rua. Pastel e coxinha, por exemplo, são alimentos fritos em um óleo que, em geral, é reutilizado. Isso pode dar diarreia”, diz Chris Castro.
Maionese caseira ou creme de leite
Eles têm alto risco de intoxicação, mesmo se preparados em casa. Um ovo mal passado, cru, pode conter salmonela. Se você quer preparar uma maionese caseira, por exemplo, a dica é usar ovos pasteurizados, à venda nos mercados.
Alimentos a granel
Porque não conseguimos conferir data de validade deles, a exemplo da salsicha e da mortadela a granel. “Aquela mortadela da feira, a salsicha da feira, são alimentos que não conseguimos saber muito bem a procedência, é difícil ter esse controle. Melhor deixar de lado” explica Clarissa Pedrosa.
Peixes e crustáceos na rua
Está na beira da praia e bateu aquela vontade de um peixe frito, ou um camarão? Pense duas vezes. Esses alimentos estragam rapidamente fora da geladeira. No calor da praia então, o risco aumenta muito. Grande probabilidade de causar uma intoxicação.
Veja: Fomos conferir nos blocos de carnaval do Rio quais são os perrengues
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Ref: Nicoli J.R. et al. Comparação de seis produtos probióticos contendo Saccharomyces boulardii. Revista Brasileira de Medicina 2005; 62 (4): 151-155 2.
11 alimentos que não precisariam de data de validade
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