Todos os anos, a charmosa cidade da Região Serrana do Rio dedica o mês de novembro a exaltar a truta, peixe produzido localmente e do qual Nova Friburgo é o maior fornecedor para todo o estado. Restaurantes preparam receitas especiais com o ingrediente, trutas são vendidas a ‘preço de banana’ em barracas na praça principal e cerca de 70% dos leitos nos hotéis ficam ocupados por turistas. Em 2013, claro, não será diferente. Este ano, novos restaurantes aderiram ao evento e, no total, somarão 45, em quatro dos sete distritos: Mury, Cônego, Lumiar e São Pedro da Serra, além do Centro da cidade.
Organizado pelo Nova Friburgo Convention & Visitors Bureau, com patrocínio, entre outros, dos governos estadual e federal e apoio da Prefeitura, o Festival da Truta terá um espaço dedicado a informações e degustações de pratos que serão servidos nos restaurantes participantes. A Casa da Truta, como foi batizado, ficará na Praça Demerval Correa. “Apoiamos o Festival porque a truta é um peixe de Nova Friburgo, um tesouro da nossa cidade. Precisamos tornar público o que poucos sabem: que o peixe consumido em todo o estado é nosso, sai dos nossos trutários”, diz a subsecretária de Turismo da cidade, Waléria Mendonça. Além disso, o Festival vem para aumentar o fluxo de turistas no período de clima quente, época de baixa temporada na Região Serrana.
Poucos sabem também, mas a truta pertence à mesma família do salmão – tem baixo teor de calorias, possui ômega-3 e ajuda na redução do colesterol ruim (LDL) – mas só se reproduz em água corrente e cristalina, o que dificulta a sua contaminação. Peixe de água doce, a truta começou a ser cultivada em Nova Friburgo – assim como em outras regiões do país – no fim dos anos 40, no Rio Magé. Os primeiros ovos foram trazidos da Dinamarca, importados pelo Ministério da Agricultura. Embora Nova Friburgo esteja longe de se parecer com a Dinamarca, possui clima bastante frio, condição fundamental para a reprodução do peixe. Além disso, também está na dianteira quando o assunto é desenvolvimento: com uma população de cerca de 180 mil habitantes, a cidade a 136 quilômetros do Rio de Janeiro ostenta um privilegiado quarto lugar no Índice de Desenvolvimento Humano da ONU no Estado.
No Festival da Truta, que vai de 1 a 24 de novembro, além das delícias preparadas pelos chefs locais, outros produtos da terra estarão disponíveis em uma feirinha gastronômica. Haverá ainda oficinas de preparo da truta, workshops sobre a pesca do peixe e até uma exposição de fotografia tendo a truta como tema. “Ela precisa de águas limpas e clima frio, e encontrou aqui o lugar perfeito”, conta a subsecretária de Turismo. “É um peixe de criação sustentável, gostoso e extremamente saudável”.
