O cozinheiro brasileiro Alex Atala lançou nesta segunda-feira seu primeiro livro internacional, “Redescubrindo ingredientes brasileiros”, fruto de “anos de estudo e pesquisa”, em que o chef apresenta receitas “inéditas” de um Brasil “que poucos conhecem” e curiosidades do D.O.M, seu restaurante em São Paulo.
Publicado em quatro idiomas (português, inglês, holandês e alemão), o livro do chef do D.O.M, considerado segundo melhor restaurante da América Latina em 2013, oferece “uma viagem pelos verdadeiros sabores do Brasil”.
O trabalho inclui uma “profunda” pesquisa realizada “no coração da floresta amazônica”disse o cozinheiro.
Com 320 páginas e prólogo do estrelado chef francês Alain Ducasse, cujo restaurante tem três estrelas Michelin, Atala explica a história de quarenta ingredientes originais do país, que “representam a realidade dos povos e o estilo de vida do Brasil”.
O livro contém curiosidades do restaurante D.O.M., considerado o sexto melhor do mundo pela revista Restaurant, mostra os ingredientes que o chef usa em sua cozinha, sua relação com os produtores e seus esforços para encontrar “soluções sustentáveis de alimentação”.
Em 1999, Alex Atala abriu o D.O.M na capital paulista, quando “tomou a decisão de mudar a história da cozinha moderna brasileira”.
