Premiada pizzaria de SP, La Braciera aposta em pequenos produtores e receita de mais de 200 anos (Foto: Divulgação)
Quem aí não gosta de uma boa pizza? Opções é o que não faltam em São Paulo, conhecida por sua extensa culinária também quando o assunto é massa. No entanto, tem uma pizzaria em específico que vem se destacando na capital paulistana, com premiações quanto ao atendimento e, sobretudo, o sabor dos produtos.
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O Virgula visitou na última semana a unidade dos Jardins da La Braciera Pizza Napoletana e pôde confirmar que os “boatos” eram, de fato, verdades. Ficou o sabor em nossa boca até neste momento em que este jornalista vos escreve.
Farinha italiana 00, água, sal, fermento e uma longa fermentação. É impossível apenas descrever o modo de preparo e garantir que esta foi a melhor pizza que a gente já provou na vida.
A La Braciera tem se destacado sobretudo na seleção dos produtos que fazem das pizzas um paraíso de sabor. Com uma receita de mais de 200 anos de tradição, o local preza pela parceria com pequenos produtores e produtos escolhidos realmente a dedo.
“Nossa massa é feita apenas com quatro ingredientes: fermento biológico, água, sal e farinha importada da Itália, a que é usada nas melhores pizzarias de Nápoles”, conta o sócio e CMO da La Braciera, Gustavo Brunello.
Premiada pizzaria de SP aposta em pequenos produtores e receita de mais de 200 anos (Foto: Divulgação)
“Mas é engraçado como uma massa simples se torna algo tão especial. Essa receita, a forma de fazê-la já tem mais de 200 anos. Tem uma longa fermentação, que dura de 12 a 24 horas. Talvez esteja aí o segredo de um sabor tão agradável?”, brinca Gus, como é carinhosamente chamado, aos risos.
“Trazendo a cultura da pizza italiana napolitana, trazemos também a excelência de presar pela qualidade e harmonia dos ingredientes, usando, por exemplo, farinha e tomates importados da Itália e queijos como a fior di latte produzida no Brasil pela Bonfiore de forma artesanal, seguindo os padrões da Itália”, completa.
O CMO explica que a La Braciera sempre preza por ingredientes do recheio frescos e preparados manualmente. Uma pizza chega ficar pronta, quando montada, em menos de 2 minutos. “Isso porque a assamos em fornos que chegam a 450°C, proporcionando uma pizza de massa fina, com bordas airadas, elegante e saborosa”.
Novidades para 2024
Gus nos conta que a La Braciera busca sempre estar inovando, principalmente em novos pratos para os clientes. “Em 2024 estamos desenvolvendo um calendário amplo de lançamentos, iniciamos o ano lançando o Calzone Clássico Napolitano, uma receita do Chef Pasquale Cozzolino”.
E vem mais por aí. “Este mês lançaremos a Pizza do Benja, receita do apresentador esportivo que fez exclusivamente para sua pizzaria predileta e muito mais que ainda não podemos revelar”, destaca o empresário.
A La Braciera Unidade Jardins fica localizada na Alameda Lorena, número 1.040, no Jardim Paulista. A empresa conta ainda com mais quatro unidades na capital: Morumbi, Tatuapé, Higienópolis e Santana.
