Estabelecimentos destacam práticas sustentáveis no Dia Mundial Contra o Desperdício de Alimentos (Foto: Divulgação)
No dia 29 de setembro, é celebrado o Dia Mundial Contra o Desperdício de Alimentos, data que chama atenção para o consumo consciente e para a redução do impacto ambiental na cadeia produtiva. Restaurantes e confeitarias em São Paulo reforçam a importância de aproveitar integralmente os ingredientes, mostrando que é possível unir sabor, criatividade e sustentabilidade na gastronomia.
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A Milk & Mellow, hamburgueria tradicional da capital, adota um sistema de produção próprio que reduz perdas e maximiza o aproveitamento de insumos frescos e locais. A marca ainda investe em práticas como uso racional da água, energia solar e utensílios biodegradáveis, garantindo que cada receita seja saborosa e responsável.
Na PikurruchA’S, confeitaria conhecida pelo cardápio lúdico e instagramável, frutas que não são utilizadas em sobremesas frescas são transformadas em geleias ou incorporadas em bolos, evitando desperdício. Além disso, a confeitaria participa do aplicativo Food to Save, que oferece produtos próximos da data de validade com até 50% de desconto, incentivando o consumo consciente.
Já o Grupo 3T Brasil, que gere marcas como O Pasquim Bar e Prosa, A Saideira e outras operações no setor de alimentação, consolidou um modelo que alia eficiência operacional e responsabilidade ambiental. Com uma cozinha centralizada que abastece todas as unidades, o grupo planeja cardápios estrategicamente, aproveitando insumos em sua totalidade. As sobras viram novos ingredientes, resultando em desperdício zero, além de mais higiene, porcionamento e qualidade.
O Bar Charles Edward também reformulou a forma de lidar com alimentos ao adotar práticas que vão desde o recebimento até o destino final de cada insumo. Entre as medidas, estão a checagem de qualidade no recebimento, armazenamento a vácuo, controle rigoroso de temperatura e criação de cardápios que aproveitam integralmente os insumos, respeitando a sazonalidade e evitando perdas. Peles e sementes de tomate, por exemplo, são transformadas em água de tomate; tomates menos frescos viram confitados; e antes de qualquer descarte, ingredientes ganham novo destino em receitas para a equipe.
Serviço PikurruchA’S
Instagram
Telefone/Encomendas: (11) 97752-7067
Unidade Perdizes – Rua Diana, 695 – Perdizes
Horário: De segunda a domingo, das 11h às 20h
Unidade Tatuapé – Rua Francisco Marengo, 1481 – Tatuapé
Horário: De segunda a domingo, das 11h às 20h
Unidade São Bernardo do Campo – Golden Square Shopping Center – Av. Kennedy, 700 – Jardim do Mar
Horário: De segunda a sábado, das 11h às 22h, e domingo, das 13h à 20h
Serviço Milk & Mellow
Unidade JK | Av. Pres Juscelino Kubitschek, 101
Segunda-feira: Fechado |Ter., das 12h à 0h | Qua. a Sáb., das 12h às 4h | Dom., das 12h às 2h | Pedidos: (11) 4118-7878
Unidade Cidade Jardim | Av. Cidade Jardim, 1085
Seg. e Ter.: das 12h à 0h | Qua., Qui. e Dom.: das 12h às 02h | Sex. e Sáb.: das 12h às 04h | Pedidos: (11) 3168 4516
Delivery (11) 4118-7878 & iFood
Segunda-feira: Fechado | Ter., das 12h à 0h | Qua. a Sáb., das 12h às 4h | Dom., das 12h às
2h
Serviço – O Pasquim Bar e Prosa
Vila Madalena: Rua Aspicuelta, 524 – Vila Madalena – SP – Todos os dias, das 12h até o último cliente
Zona Norte: Avenida Braz Leme, 89 – Casa Verde – Terça a sexta, a partir das 16h; sábados e domingos, a partir das 12h
Mercado Municipal de São Paulo (Centro): R. Cantareira, 306 – Centro – De segunda a sábado, das 8h às 18h; domingo, das 8h às 16h
Reservas: (11) 99919-7767 ou no Instagram @opasquimbar
Serviço – A Saideira
Aeroporto Internacional de Guarulhos (GRU) – Rod. Hélio Smidt, s/nº – Aeroporto, Guarulhos – SP, 07190-100 – Terminal 2 – Área de embarque, ao lado do check-in da Latam | Aberto 24h
Aeroporto de Congonhas (CGH) – Av. Washington Luís, s/n – Campo Belo, São Paulo – SP, 04626-911 – Área de embarque
Serviço – Bar Charles Edward
Horário de funcionamento: Terça e quarta, das 18h às 2h | Quinta e sexta, das 18h às 03h | Sábado, das 20h às 04h
Endereço: Rua Miriti s/n – Itaim Bibi
