Muita gente já aderiu a campanha do Segunda sem Carne. Para quem não faz ideia do que se trata, é uma ação que teve início nos Estados Unidos e acabou ganhando o mundo.
A campanha se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre os animais, a sociedade, a saúde humana e o planeta. No Reino Unido, por exemplo, a ação é encabeçada pelo ex-Beatle Paul McCartney. No Brasil, a campanha foi lançada em São Paulo em outubro de 2009.
Apesar de ser apenas uma vez na semana, nem sempre é fácil aderir. Um dos principais motivos é não saber qual prato fazer. A escritora e jornalista Julia Guedes, que é certificada em Nutrição Culinária pelo Natural Gourmet, em Nova York, lançou o livro Herbivoraz.
E para ajudar quem quiser aderir a Segunda sem Carne, ela sugere duas receitas incrivelmente saborosas para o almoço, jantar ou até um lanche da tarde. Confira as receitas abaixo:
Batata-doce recheada com creme de milho, grão-de-bico e semente de abóbora torrada
Rendimento: 4 a 5 porções
Divulgação Batata-doce recheada com creme de milho, grão-de-bico e semente de abóbora torrada
Ingredientes
2 batatas-doces
1 xícara de milho cozido
1 xícara de leite vegetal de sua preferência (ver p. 16)
½ xícara de azeite
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
sal a gosto
1 xícara de grão-de-bico cozido
semente de abóbora a gosto
manjericão fresco (só as folhas) a gosto
Modo de fazer
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque as batatas-doces inteiras em uma assadeira e cubra com papel–alumínio. Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos. Cheque para ver se já estão cozidas e macias por dentro; se precisar, asse por mais 10 minutos.
3, Enquanto isso, prepare os outros elementos do prato.
4. Em um processador, bata o milho cozido com o leite vegetal, 5 colheres (sopa) de azeite, o açafrão em pó, a páprica, a pimenta-do-reino e sal até obter um creme rústico, com alguns pedaços de milho. Reserve.
5. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o restante do azeite e frite o grão-de-bico até ficar douradinho. Transfira para outro recipiente e reserve.
6. Na mesma frigideira em fogo alto, toste as sementes de abóbora por apenas 2 minutos, mexendo sempre. Reserve.
7. Retire as batatas do forno e mantenha-o ligado. Faça um corte nas batatas no sentido do comprimento, sem separar as duas metades. Aperte-as levemente para criar espaço para o recheio. Disponha o creme de milho, finalizando por cima com o grão-de-bico, as sementes de abóbora e as folhas de manjericão fresco.
8. Leve as batatas de volta ao forno para assar por cerca de 10 minutos e depois sirva imediatamente, ainda quente.
Se você for alérgico a amendoim ou oleaginosas, use leite de arroz ou de aveia nesta receitas.
Sanduíche de shimeji, rúcula, pimentão vermelho grelhado e queijo de abóbora
Rendimento: 3 sanduíches
Divulgação Sanduíche de shimeji, rúcula, pimentão vermelho grelhado e queijo de abóbora
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
200 g de shimeji
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de fumaça líquida
sal a gosto
cebolinha picada a gosto
1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
3 pães bola ou franceses pequenos
1 xícara de queijo de abóbora
1 maço de rúcula
Modo de fazer
1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue o shimeji. Quando começar a murchar, adicione a páprica e a fumaça líquida e tempere com sal. Mexa até que o shimeji murche totalmente e a água seque. Desligue, junte a cebolinha e misture. Transfira para outro recipiente e reserve.
2. Na mesma frigideira, distribua o pimentão e grelhe até que fique macio e com algumas partes queimadas. Reserve.
3. Corte os pães ao meio. Em uma das metades, espalhe o queijo de abóbora. Cubra com o pimentão grelhado, o shimeji e, por fim, a rúcula. Sirva imediatamente.
Comidas que ficam mais saborosas congeladas
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