Com produção própria e receita artesanal, Milk & Mellow produz 15 mil t de gelato por mês (Foto: Divulgação)
Com quase meio século de tradição, a Milk & Mellow — hamburgueria conceito em São Paulo com quase cinco décadas de existência e que trouxe o conceito de diners para a cidade — reforça sua autoridade não apenas no universo dos lanches, mas também no segmento de sobremesas geladas. A casa, que, em 2016, entrou para o universo dos gelatos ao lançar a Milk & Mellow Gelato e iniciar a produção própria da iguaria, atinge a impressionante marca de 15 toneladas de gelato produzidas por mês, número que traduz não só a força da marca, como também o papel essencial do gelato na experiência oferecida.
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Desde os primeiros anos, os milkshakes da Milk & Mellow se destacam como carro-chefe do cardápio. Agora, com produção própria de gelato, a marca amplia esse sucesso também para o consumo em sobremesas e no delivery, conquistando novas experiências no espaço e levando o sabor inconfundível da casa para dentro das residências dos clientes.
Apesar do alto volume de produção, o processo de fabricação do gelato é semi-artesanal, com equipamentos italianos de ponta que não agregam ar nem aditivos químicos, garantindo textura e sabor únicos. Todo o envase é feito manualmente e a matéria-prima é cuidadosamente selecionada: ingredientes artesanais e importados diretamente da Itália, leite integral fresco e creme de leite fresco compõem a base das receitas, seguindo a tradição italiana, sem abrir mão do frescor e da excelência.
“A manutenção da qualidade é acompanhada diariamente por uma equipe nutricional dedicada, que garante o cumprimento rigoroso de todas as etapas, desde o recebimento dos insumos até a finalização do produto. Esse controle permite que a gente mantenha o padrão premium, mesmo com alta demanda”, comenta Paulo Bueno, sócio da Milk & Mellow.
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A combinação entre hambúrgueres e gelato se tornou um dos grandes diferenciais da Milk & Mellow. A customização do conceito “do seu jeito”, que permite aos clientes criarem suas próprias combinações, sem limites de ingredientes e em diferentes formatos, torna cada visita única, atendendo públicos de todas as idades e preferências, com opções que vão de taças ou milkshakes a sobremesas elaboradas, como brownie e waffle com gelato, vaca preta (refrigerante com gelato) ou ice cream soda (refrigerante com gelato).
“Mais que uma sobremesa, o gelato é parte essencial da refeição. Seja em taças criativas ou como base dos famosos gelato shakes (milkshakes feitos exclusivamente com gelato), ele é o complemento perfeito para os hambúrgueres da casa. Atualmente, os sabores mais pedidos são Vaniglia, Chocolate, Ovomaltine e o Pistache, que vem ganhando destaque nos últimos tempos”, complementa Bueno.
Mesmo com a grande quantidade produzida, os planos de expansão para além das unidades da hamburgueria e delivery ainda é mantido como um plano para o futuro da marca, devido ao grande consumo interno do produto. “O gelato veio como complemento aos nossos produtos, que agrega qualidade à marca, trazendo um item que antes era só um insumo para sobremesas como um produto final e de alta qualidade, além de proporcionar uma experiência memorável pela combinação entre nossos hambúrgueres”, comenta Paulo. “Isso agrega ainda mais valor, expande a visibilidade e diferencia, cada vez mais, a nossa marca, que se caracteriza por um experiência única e inovadora, afinal, somos uma marca com quase meio século de história, que possui raízes no passado, mas com os ramos estendidos para o futuro”, finaliza.
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Serviço Milk & Mellow
Unidade JK | Av. Pres Juscelino Kubitschek, 101
Seg. e Ter., das 12h à 0h | Qua. a Sáb., das 12h às 4h | Dom., das 12h às 2h
Pedidos: (11) 4118-7878
Unidade Cidade Jardim | Av. Cidade Jardim, 1085
Seg. e Ter.: das 12h à 0h | Qua., Qui. e Dom.: das 12h às 02h | Sex. e Sáb.: das 12h às 04h
Pedidos: (11) 3168 4516
Delivery (11) 4118-7878 & iFood
Seg. e Ter., das 12h à 0h | Qua. a Sáb., das 12h às 4h | Dom., das 12h às 2h
Sobre a Milk & Mellow
Desde 1976, a Milk & Mellow é pioneira em hambúrguer gourmet e milkshakes de comer de colher. Desde o fim da década de 70, a tradicional lanchonete dos Jardins, bairro nobre de São Paulo, já oferecia opções de hambúrguer e lanches com ingredientes de maior valor agregado. Hoje, a marca conta com duas unidades, sendo uma na avenida Cidade Jardim e outra na avenida Juscelino Kubitschek. Desde 2016, a marca produz seu próprio gelato, que vende aproximadamente 15 toneladas por mês.
