Esse é o rabo de galo original e tradicional.
Reprodução O grande rabo de galo (com Cinzano, é verdade, mas tudo bem)
A bebida, uma das grandes maravilhas da destilaria brasileira, já foi um dos principais trunfos do povo. Custando entre R$ 1,50 e R$ 3, dependendo da região, a mistura de pinga (preferencialmente 51), Cynar e uma raspinha de limão é o famoso levanta defunto dos botecos de pé sujo.
Mas agora o rabo de galo goumertizou e virou coquetel.
Em São Paulo, local onde nasceu, o drink tem sido vendido em diversos bares conceituados na região central, com preço entre R$ 15 e R$ 34 e ingredientes de um orçamento bastante elevado. O Tuju, por exemplo, utiliza a Cachaça Weber Haus, uma das melhores do Brasil, bitter de laranja caseiro e vermute Carpano Antica Formula, além de um pouco de alcachofra. Vale lembrar que, a cachaça branca, como a 51, acentua o gosto do álcool. Já a envelhecida, como a Yaguara, deixa o sabor mais complexo.
Reprodução Carta de bebidas do Tuju
Ou seja, a utilização de ingredientes pode modificar e sofisticar o sabor, o que justificaria chamá-lo de coquetel, já que são receitas completamente diferentes da original, e, consequentemente, seu preço. Abaixo, separamos uma relação de bares bastante famosos que resolveram colocar o rabo de galo em seu menu com um preço bastante gourmet.
O bar fica localizado em Pinheiros, um dos bairros mais boêmios de São Paulo.
O bar fica na Consolação, próximo da Avenida Paulista
O estabelecimento fica na Avenida Paulista, altura da Consolação.
Reprodução Carta de bebidas do Bar Riviera
Tuju (R$ 34)
O local fica na Fradique Coutinho, em Pinheiros.
O bar fica no região mais boêmia da Lapa.
Armazém Álvares Tibiriçá (R$ 19)
O bar fica na Marquês de Itu, próximo ao Largo do Arouche.
Nosso representante de fora de São Paulo, onde o rabo de galo nasceu, o La Rubia fica em Brasília, na 404 Norte, Bloco B, Loja 44.
O bar fica na Alves Guimarães, no coração de Pinheiros.
Reprodução Carta de coquetéis do Jacarandá
Mais um representantes da região de Pinheiros, zona oeste de São Paulo.
O local fica na Cônego Eugênio Leite, 1121, em Pinheiros.
O Jiquitaia fica na Antônio Carlos, Consolação, próximo da Avenida Paulista.
Gourmetizaram meu rolê
Créditos: Reprodução/ Bolove
